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辟謠！牛奶+可樂”生成碳酸鈣，會得胃結石？

發布時間：

2022-05-17 16:33

看到這里大家可能會擔心了，不少人都很喜歡喝牛奶和可樂，有一個視頻是牛奶混合碳酸鈣，底部會呈現一些絮狀物質，不少人認為這是碳酸鈣，同時和牛奶和可樂在體內會產生碳酸鈣從而產生胃結石。其實不然，絮狀物并不全是碳酸鈣，喝進體內并不會產生胃結石。

普通牛奶的含鈣量約為每100毫升0.1克。記者通過摩爾質量公式計算，50毫升牛奶與可樂充分混合，只會產生碳酸鈣0.125克左右。顯然，記者實驗中產生的沉淀物遠遠超過了這個數量。也就是說，除了碳酸鈣，沉淀物中還有其他物質。通過離心實驗將高鈣牛奶與可樂混合所得的沉淀物進行分離，并通過鹽酸進行分解，發現沉淀物中有兩種物質。遇到鹽酸會溶解并放出氣體的少量白色沉淀是碳酸鈣，而剩余的絕大部分沉淀物加入鹽酸無分解反應，主要是蛋白質變性的產物。據專家介紹，蛋白質在某些物理和化學因素作用下其特定的空間構象被破壞，從而導致其性質發生改變、生物活性喪失，這種現象稱為蛋白質的變性。在“牛奶+可樂”實驗中，牛奶中的大量酪蛋白遇碳酸后變性沉淀了下來。首先，少量碳酸鈣是可以被胃酸中的鹽酸分解的，并無形成結石的風險。事實上，人們平時吃的大部分補鈣藥的成分就是碳酸鈣。

其次，變性之后的酪蛋白本身比較松散，進入人體之后，在各種蛋白酶、胰肽酶等的作用下，會變成身體能吸收的營養物質被吸收掉，也不會形成結石。所以牛奶+可樂”生成碳酸鈣，會得胃結石？答案是不會的，這就是一個謠言，大家不要聽風就是雨，要用科學的方法來求證，不要盲目哦。